TASTE GEORGIAN HISTORY
О НАС
лавной ценностью погреба «39 квеври» является традиционное грузинское вино, созданное из местных сортов винограда и выдержанное старинным способом в квеври.
Нашей целью было производить именно такое вино, поэтому мы решили построить винодельню в селе Бицменди, в одном из самых знаменательных исторических мест Картли, центре виноградарства и виноделия. Мы также разбили здесь свой виноградник, где выращиваем четыре грузинских сорта винограда (Шавкапито, Горули Мцване, Киси и Хихви).
Бицменди имеет особое историческое значение и связано с именами таких известных традиционных грузинских виноделов, таких как Гурамишвили, с его знаменитыми виноградниками и погребами, или Ильи Цинамдзгвришвили, одного из виднейших деятелей XIX века, основателя и педагога Цинамдзгврианткарского сельскохозяйственного училища.
Наши ценности и взгляды основаны на этой традиции.
ИСТОРИЯ
Наш регион, в том числе деревни Бицменди, Сагурамо (Гурамианткари), Джигаура и другие села, исторически славился виноградниками и погребами князей Гурамишвили. Давид Гурамишвили в своих произведениях не раз упоминает здешний виноград и вино. Исторические источники также содержат информацию о знаменитых винах нашего региона. В XIX веке, благодаря усилиям Ильи Цинамдзгвришвили, эта местность наряду с сельскохозяйственным приобрело статус образовательного центра. Сначала Илья Цинамдзгвришвили открыл училище, а затем опубликовал книгу по возделыванию винограда. Именно в этой книге мы находим сведения о том, что у Гурамишвили был здесь виноградник более 100 гектара, а посреди виноградника был большой погреб из тесаного камня (который действует до сих пор) «с большими полными квеври".
КАРТЛИ
Картли - один из самых самобытных регионов грузинского виноделия, с особыми винами, и эта уникальность обусловлена местным климатом, почвами и, конечно же, разновидностями сортов: из белых сортов - Чинури, Горули Мцване, Будешури белое, из красных - Тавквери и Шавкапито. В Картли также распространены Ркацители и Саперави, а также несколько иностранных сортов, например Алиготе, черное и белое Пино и др. Встречаются такие редкие сорта как Данахарули, Буза, Арагвиспирули, Андреули, Дакидула, Грдзелмтевана, Грубела и др. В Картли много местностей, долин и деревень для виноделия - Атени, Хидистави, Оками, Самтависи, Ламискана, долина Мухрани; однако зона Бицменди-Сагурамо-Джигаура-Цинамдзгврианткари имеет особые отличительные свойства. Эту сторону даже называют «Маленькой Кахетией».
МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ
Село Бицменди расположено в восточной части Грузии, в северо-восточной части равнины Мухран-Сагурамо, относящейся к Мцхетскому муниципалитету региона Мцхета-Мтианети. Оно окружено ущельями Ахтана и Русисхеви, а с севера граничит с обширными лесными массивами. Село расположено на высоте 620-650 м над уровнем моря, на расстоянии 20 километров от города Мцхета.
ПОЧВА И КЛИМАТ
На равнине Сагурамо встречаются преимущественно луговые бурые и аллювиальные карбонатные почвы, характеризующиеся зернистой структурой. Встречаются различные каменно-галечные песчаные участки. Почва имеет хорошие физические свойства и сохраняет достаточное количество влаги, богата минералами и микроэлементами. Глубина плодородного горизонта местами составляет 60-80 см. По мере увеличения глубины почва приобретает более высокую общую карбонатность и щелочную реакцию.
Наши виноградники также являются классическим примером данной зоны, особенно если учесть, что они возделываются в предгорьях, недалеко от ущелий, где хорошо чувствуется влияние леса. Это место называют Маленькой Кахетией, где жаркие солнечные дни и прохладные, ветреные ночи создают прекрасные условия для созревания винограда. Предгорья, небольшой уклон, лес, хорошая аэрация и вечерняя прохлада - залог наилучшего урожая, так как прохлада очень важна для достижения физиологической зрелости.
Что касается климата, село Бицменди отличается умеренным теплым климатом, с холодной зимой и жарким летом. Средняя многолетняя температура воздуха составляет 10,8 ° C, самые жаркие месяцы - июль и август. Средняя температура в этот период составляет 22-23°С, сумма годовых активных температур - 3240-36700 С, а среднегодовое количество осадков - 570-620 мм (иногда достигает 700 мм, например - 691 мм в 2018 году).
Снег выпадает редко. Самые богатые осадками месяцы - апрель (120-140 мм) и май (140-180 мм). Минимальная температура зимой иногда падает до - 13 – 15 0C, (данные за последние 20 лет). Самые холодные месяцы – декабрь и февраль. Средняя годовая влажность воздуха – в пределах 60-62%. Направление ветров преимущественно от юго-запада к северо-востоку.
ИЛЬЯ ЦИНАМДЗГВРИШВИЛИ
«В грузинском обществе и молодом поколении до сих пор нет сельскохозяйственных учебников и научных трудов на родном языке. Эта книга родилась сегодня в ответ на общественную потребность и нужды сельскохозяйственной школы села Цинадзгврианткари», - так Илья Цинамдзгвришвили начинает предисловие к своему важнейшему учебнику. Эта книга «Возделывание винограда» была опубликована в 1889 году и на тот момент представляла собой наиболее полноценное руководство для людей, заинтересованных в виноградарстве, особенно для молодежи в разных регионах Грузии.
Илья Цинамгвришвили открыл в 1883 году сельскохозяйственную школу, которая стала венцом его деятельности. Школа открылась на средства Ильи, и он до конца жизни заботился о ней. Здесь росли поколения, а позже даже советское правительство было вынуждено признать значимость школы и заслуги ее основателя, и в 1933 году на базе школы был создан Цинамдзгврианткарский сельскохозяйственный техникум, носивший имя Ильи Цинамдзгвришвили.
